Nasvet za recept: Klasični koroški kasnudeln
Verjetno najbolj znana koroška jed je koroški kasnudeln, tudi v Drautal krompirjevi ocvrtki poklical. To vegetarijansko jed boste našli na skoraj vsakem jedilniku v državi, vsekakor pa jo morate poskusiti med kolesarskimi počitnicami na Koroškem. Na voljo so tudi okusne variante z drugimi nadevi, kot so špinača, gobe ali mleto meso.
Spodnji preprost recept prihaja iz našega partnerskega hotela in Drauradwegwirt, the Holiday Hotel Sunshine v Berg im Drautal. Značilna značilnost tradicionalnega koroškega kasnudelna je "krčkan" rob, cmok se ljubeče zapira ročno. Koroški pregovor pravi: »Dirndl, ki ne zna narediti obleke, lahko dobi moškega.« To pomeni, da ženska, ki ne zna narediti obleke, ne bo dobila moškega. Uživajte pri kuhanju in uživajte v obroku.
Za testo:
– 250 gramov navadne moke
- 1 ščepec soli
- jajce 1
– 160 ml vode
Za polnost:
– 500 gramov mokastega krompirja
– 250 gramov skute
- 2 čebuli
– 150 gramov masla
– peteršilj, drobnjak, meta, sol in poper
|
|
|
priprava:
Moko, sol, jajce in vodo dobro premešamo in zgnetemo v gladko, ne preveč čvrsto testo. Testo zavijemo v folijo in pustimo počivati približno 1 uro. Nato z valjarjem razvaljajte na debelino noža in izrežite kroge s premerom 8 cm, ki so dovolj veliki, da nanje položite nadev, oblikovane v majhne kroglice in čeznje kot žepke prepognete testo. . Tako, da je nadev popolnoma prekrit z njim in ostane še cca 1 cm širok rob za okras. Ta rob dobro stisnite skupaj in ga nato s palcem in kazalcem "zavijte" čim bolj dekorativno in valovito.
Krompir skuhamo, olupimo in presejemo. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na maslu. sesekljajte zelišča. Vse sestavine zmešajte do gladke konsistence. Iz te mase oblikujemo majhne kroglice.
Medtem zavremo veliko osoljene vode, dodamo žepke za testenine in pustimo vreti na majhnem ognju približno 10 minut. Vmes previdno premešajte, da se testenine ne bodo prijele na dno lonca ali steno. Nato rezance s servirjem za cmoke vzamemo iz vode, razporedimo po segretih krožnikih in jih pred serviranjem prelijemo s stopljenim, rjavim maslom ter potresemo z drobnjakom. K temu se odlično poda zelena solata
Vso srečo in dober tek!
|
|
