Un po 'di auguri pasquali - il Reindling carinziano

Per non dover aspettare la tua prossima vacanza in bicicletta in Carinzia per assaggiare una prelibatezza carinziana, ecco una ricetta per cuocerti da solo. Il Reindling è la pasticceria più famosa della Carinzia, un Guglhupf di pasta lievitata con deliziose uvette e noci. La ricetta è una raccomandazione personale di Monika von Kärnten Radreisen.

Per la pasta:

- 500 g di farina XNUMX
- 1 tuorlo, 1 uovo
- 1 bustina di lievito secco
- 1/4 l di latte
- 70 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- Scorza di limone bio

Per la pienezza:

- 200 g di burro liquido
- 25 g di cannella in polvere
- 400 g di zucchero semolato
- uva passa
- Noci tritate

Preparazione:

Setacciare la farina in una terrina, aggiungere il germe secco e mescolare bene. Aggiungere il latte, l'uovo, il tuorlo, il sale, la scorza di limone, lo zucchero e lo zucchero vanigliato e impastare fino a ottenere un impasto con uno sbattitore a mano (gancio per impastare).

Coprite e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo (almeno 40 minuti) finché l'impasto non sarà il doppio più denso. Nel frattempo potete mescolare zucchero e cannella, tritare le noci, sciogliere il burro, preparare l'uvetta e ungere la teglia. Trascorso il tempo di lievitazione, impastare di nuovo bene la pasta. Pressare e stendere in un rettangolo su un piano di lavoro infarinato.

Distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto rettangolare. Arrotolare il tutto da un lato, modellarlo in una ghirlanda e metterlo nella teglia. Coprite e lasciate lievitare di nuovo in un luogo caldo per circa 30 minuti. Quindi infornare a 180 ° C con calore superiore e inferiore per circa 40-45 minuti. Quindi capovolgere la renna e lasciarla raffreddare.

Buona fortuna e buon appetito?