Recepttipp: A klasszikus karintiai Kasnudeln
Talán a leghíresebb karintiai étel a karintiai kasnudeln, más néven Erdäpfelkrapfen a Drau-völgyben . Ez a vegetáriánus étel szinte minden étlapon megtalálható a régióban, és mindenképpen érdemes kipróbálni a karintiai kerékpáros nyaralás során. Ízletes változatok is kaphatók más töltelékekkel, például spenóttal, gombával vagy darált hússal.
Az alábbi egyszerű recept partnerhotelünktől és a Drau kerékpárút házigazdájától, a Berg im Drautalban található Sunshine Holiday Hoteltől származik . A hagyományos karintiai sajtos tészta (Kasnudeln) tipikus jellemzője a "krendeln" (percelő) szél; a tészta zsebét kézzel, szeretettel zárják le. Egy karintiai mondás így szól: "A dirndl, dos net krendln kann, kriegt kan Man." Ez azt jelenti, hogy egy nő, aki nem tud krendln-ezni, nem fog férjet. Jó főzést és jó étvágyat!
A tésztához:
– 250 gramm sima liszt
- 1 csipetnyi sót
- 1 tojás
- 160 ml víz
A teljességért:
– 500 gramm lisztes burgonya
– 250 gramm túró
- 2 hagyma
- 150 gramm vaj
– Petrezselyem, metélőhagyma, menta, só és bors
|
|
|
előkészítés:
A lisztet, a sót, a tojást és a vizet jól összekeverjük, és sima, nem túl kemény tésztát gyúrunk. A tésztát fóliába csomagoljuk és kb 1 órát pihentetjük. Majd sodrófával kinyújtjuk késvastagságúra és 8 cm átmérőjű köröket vágunk ki, amelyek akkorák, hogy rárakjuk a kis golyócskákra formált tölteléket és zsebszerűen ráhajtjuk a tésztát. . Úgy, hogy teljesen befedje vele a tölteléket és maradjon még kb 1 cm széles szegély a díszítéshez. Ezt a szélét jól nyomd össze, majd hüvelyk- és mutatóujjaddal "göndörítsd" minél dekoratívabban és hullámosan.
A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és átszitáljuk. A hagymát apróra vágjuk, és a vajban megdinszteljük. aprítsd fel a fűszernövényeket. Az összes hozzávalót sima állagúra keverjük. Ebből a masszából kis golyókat formázunk.
Közben bő sós vizet forralunk fel, tegyük bele a tésztazsákokat, és hagyjuk lassú tűzön párolni kb. 10 percig. Közben óvatosan keverjük össze, hogy a tészta ne tapadjon az edény aljára vagy a falra. Ezután gombócszerverrel kivesszük a vízből a tésztát, előmelegített tányérokra rendezzük, és tálalás előtt olvasztott, barna vajat öntünk rájuk, és megszórjuk metélőhagymával. Ehhez illik egy zöldsaláta
Sok sikert és jó étvágyat!
|
|
