Recepttipp: A klasszikus karintiai Kasnudeln
Valószínűleg a leghíresebb karintiai étel a karintiai Kasnudeln, szintén a Drautalban burgonya rántott hívott. Az ország szinte minden étlapján megtalálható ez a vegetáriánus étel, és mindenképpen érdemes megkóstolni a karintiai kerékpáros nyaralás során. Vannak finom változatok más töltelékekkel is, például spenóttal, gombával vagy darált hússal.
Az alábbi egyszerű recept partnerszállodánktól és a Drauradwegwirttől származik Holiday Hotel Sunshine Berg im Drautalban. A hagyományos karintiai Kasnudeln jellegzetes vonása a "gyúrt" él, a gombóc szeretettel kézzel zárható. Egy karintiai közmondás azt mondja: "Az a dirndl, aki nem tud ruhát készíteni, férfit szerezhet." Ez azt jelenti, hogy az a nő, aki nem tud ruhát készíteni, nem kap férfit. Jó szórakozást a főzéshez, és élvezze az étkezést.
A tésztához:
– 250 gramm sima liszt
- 1 csipetnyi sót
- 1 tojás
- 160 ml víz
A teljességért:
– 500 gramm lisztes burgonya
– 250 gramm túró
- 2 hagyma
- 150 gramm vaj
– Petrezselyem, metélőhagyma, menta, só és bors
|
|
|
előkészítés:
A lisztet, a sót, a tojást és a vizet jól összekeverjük, és sima, nem túl kemény tésztát gyúrunk. A tésztát fóliába csomagoljuk és kb 1 órát pihentetjük. Majd sodrófával kinyújtjuk késvastagságúra és 8 cm átmérőjű köröket vágunk ki, amelyek akkorák, hogy rárakjuk a kis golyócskákra formált tölteléket és zsebszerűen ráhajtjuk a tésztát. . Úgy, hogy teljesen befedje vele a tölteléket és maradjon még kb 1 cm széles szegély a díszítéshez. Ezt a szélét jól nyomd össze, majd hüvelyk- és mutatóujjaddal "göndörítsd" minél dekoratívabban és hullámosan.
A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és átszitáljuk. A hagymát apróra vágjuk, és a vajban megdinszteljük. aprítsd fel a fűszernövényeket. Az összes hozzávalót sima állagúra keverjük. Ebből a masszából kis golyókat formázunk.
Közben bő sós vizet forralunk fel, tegyük bele a tésztazsákokat, és hagyjuk lassú tűzön párolni kb. 10 percig. Közben óvatosan keverjük össze, hogy a tészta ne tapadjon az edény aljára vagy a falra. Ezután gombócszerverrel kivesszük a vízből a tésztát, előmelegített tányérokra rendezzük, és tálalás előtt olvasztott, barna vajat öntünk rájuk, és megszórjuk metélőhagymával. Ehhez illik egy zöldsaláta
Sok sikert és jó étvágyat!
|
|
