Tip na recept: Klasický korutanský Kasnudeln
Asi nejznámějším korutanským jídlem je korutanský Kasnudeln, rovněž v Drautalu bramborové lívanečky volala. Tento vegetariánský pokrm najdete téměř na každém jídelním lístku v zemi a během své cyklistické dovolené v Korutanech ho určitě ochutnejte. Existují i lahodné varianty s jinými náplněmi, jako je špenát, houby nebo mleté maso.
Níže uvedený jednoduchý recept pochází od našeho partnerského hotelu a společnosti Drauradwegwirt Holiday Hotel Sunshine v Berg im Drautal. Typickým znakem tradičního korutanského Kasnudelnu je „krindl“ okraj, knedlík je láskyplně ručně uzavřen. Korutanské přísloví říká: „Dirndl, který neumí šít šaty, může dostat muže.“ To znamená, že žena, která neumí šít šaty, nedostane muže. Bavte se vařením a užívejte si jídlo.
Na těsto:
– 250 gramů hladké mouky
- 1 špetku soli
- 1 vejce
– 160 ml vody
Pro plnost:
– 500 gramů moučných brambor
– 250 gramů tvarohu
- 2 cibule
– 150 gramů másla
– Petržel, pažitka, máta, sůl a pepř
|
|
|
Příprava:
Mouku, sůl, vejce a vodu dobře promícháme a vypracujeme hladké, ne příliš tuhé těsto na těstoviny. Těsto zabalte do fólie a nechte asi 1 hodinu odpočívat. Poté válečkem vyválejte na tloušťku nože a vykrajujte kolečka o průměru 8 cm, která jsou dostatečně velká na to, abyste na ně dávali náplň vytvarovanou do malých kuliček a těsto přes ně překládali jako na kapsičky. . Tak, aby se jím náplň celá překryla a zbyl ještě cca 1 cm široký okraj na ozdobu. Tento okraj dobře přitiskněte k sobě a poté jej palcem a ukazováčkem co nejozdobněji a zvlněně „zatočte“.
Brambory uvaříme, oloupeme a propasírujeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na másle. nasekat bylinky. Všechny ingredience smíchejte do hladké konzistence. Z této hmoty tvarujte malé kuličky.
Mezitím přivedeme k varu dostatek osolené vody, přidáme těstovinové kapsičky a necháme na mírném ohni provařit asi 10 minut. Mezitím opatrně promíchejte, aby se žádné těstoviny nepřichytily na dno hrnce nebo na stěnu. Poté nudle vyjmeme knedlíkem z vody, naaranžujeme na předehřáté talíře a před podáváním je polijeme rozpuštěným hnědým máslem a posypeme pažitkou. K tomu se hodí zelený salát
Hodně štěstí a dobrou chuť!
|
|
